Die Kartoffeln vierteln und auf einem Backblech mit Olivenöl verteilen. Mit Salz, Zimt, etwas geriebener Muskatnuss und Rum mischen. Den Backofen auf 180°C vorheizen und die Kartoffeln zunächst 15 Min. garen. In der Zwischenzeit 4 EL Zitronensaft auspressen sowie Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Mit braunem Zucker, etwas Salz, Curry, der Chillischote und der Butter mischen. In einem Topf aufkochen lassen. Den Fisch zusammen mit der Zitronenbutter in eine Auflaufform geben. Nach 7 Minuten die halbierten Tomaten hinzugeben. Nach weiteren 5 Minuten ist alles fertig.