Steaks mindestens 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Öl in der Pfanne auf der höchsten Stufe erhitzen. Steaks mit einem Küchentuch trocken tupfen und einzeln anbraten, jede Seite jeweils 1,5 Minuten. Auch die Ränder anbraten. Steaks im Ofen bei 100°C garen, 10 Minuten für medium, 15-17 Minuten für durch.