• 1 kg kleine Kartoffeln
• 250g Salz

• 2 rote Paprika
• 3 EL Tomatenmark
• 1 EL Paprikapulver, edelsüß
• 1 getrocknete Chilischote
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 2 Knoblauchzehen
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• 1/4 Tasse Rotweinessig
• 1/4 Tasse Olivenöl

Die Kartoffeln waschen und mit Schale 20-25 Minuten im Salzwasser kochen. Danach das Wasser abgießen und mit einem Küchentuch abgedeckt etwa 30 Minuten weiter auf der ausgeschalteten Herdplatte stehen lassen. Dabei werden die Kartoffeln schrumpelig und bekommen die charakteristische Salzkruste.