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papas_arrugadas

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Papas arrugadas

Zutaten (für 2-3 Personen)

Kartoffeln

  • 1 kg kleine Kartoffeln
  • 250g Salz

Mojo Rojo

  • 2 rote Paprika
  • 3 EL Tomatenmark
  • 1 EL Paprikapulver, edelsüß
  • 1 getrocknete Chilischote
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • 1/4 Tasse Rotweinessig
  • 1/4 Tasse Olivenöl

Der Essiganteil ist etwas zu hoch und die Gesamtmenge viel zu hoch, die Hälfte reicht locker.

Zubereitung

Die Kartoffeln waschen und mit Schale 20-25 Minuten im Salzwasser kochen. Danach das Wasser abgießen und mit einem Küchentuch abgedeckt etwa 30 Minuten weiter auf der ausgeschalteten Herdplatte stehen lassen. Dabei werden die Kartoffeln schrumpelig und bekommen die charakteristische Salzkruste. Alle Zutaten für die Mojo rojo mit einem Pürierstab oder Mixer zerkleinern, ggf. noch etwas abschmecken und zu den Kartofeln servieren.

papas_arrugadas.1474889041.txt.gz · Zuletzt geändert: 2016/09/26 13:24 von olli