Benutzer-Werkzeuge

Webseiten-Werkzeuge


rotbarsch_mit_weinschaum

Unterschiede

Hier werden die Unterschiede zwischen zwei Versionen angezeigt.

Link zu dieser Vergleichsansicht

rotbarsch_mit_weinschaum [2016/09/02 21:52] (aktuell)
olli angelegt
Zeile 1: Zeile 1:
 +====== Rotbarsch mit Weinschaum ======
 +===== Zutaten (für 2 Personen) =====
 +  * 400g Rotbarschfilets
 +  * 3 Eigelb
 +  * 100ml Weißwein (trocken)
 +  * 1 Zitrone
 +  * Öl
 +
 +===== Zubereitung =====
 +Die Rotbarschfilets trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln,​ salzen und pfeffern.
 +Mit etwas Öl in eine Auflaufform geben und mit Alufolie abdecken.
 +Ofen auf 200°C vorheizen und Filets für 15 Minuten garen.
 +Eigelbe, Wein, 1 EL Zitronensaft,​ Salz und Pfeffer unter ständigem Rühren im Wasserbad zu einer schaumigen-dicklichen Creme werden lassen.
 +Aus dem Wasserbad nehmen, sonst stockt die Sauce.
 +Sauce über den Fisch geben und offen 5-10 Minuten weitergaren,​ bis der Weinschaum leicht gebräunt ist.
 +
  
rotbarsch_mit_weinschaum.txt · Zuletzt geändert: 2016/09/02 21:52 von olli