papas_arrugadas
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| papas_arrugadas [2016/09/26 13:24] – [Mojo Rojo] olli | papas_arrugadas [2016/12/29 16:45] (aktuell) – [Mojo Rojo] olli | ||
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| * 250g Salz | * 250g Salz | ||
| ==== Mojo Rojo ==== | ==== Mojo Rojo ==== | ||
| - | * 2 rote Paprika | + | * 1 rote Paprika |
| - | * 3 EL Tomatenmark | + | * 3 TL Tomatenmark |
| - | * 1 EL Paprikapulver, | + | * 1/2 TL Paprikapulver, |
| - | * 1 getrocknete Chilischote | + | * 1/2 TL Kreuzkümmel, |
| - | * 1 TL Salz | + | * 1 Knoblauchzehe |
| - | * 1 TL Pfeffer | + | * 1 EL Essig |
| - | * 2 Knoblauchzehen | + | * 2 EL Olivenöl |
| - | * 1/2 TL Kreuzkümmel | + | * Salz, Pfeffer |
| - | * 1/4 Tasse Rotweinessig | + | |
| - | * 1/4 Tasse Olivenöl | + | |
| - | + | ||
| - | <WRAP todo round> | + | |
| - | Der Essiganteil ist etwas zu hoch und die Gesamtmenge viel zu hoch, die Hälfte reicht locker. | + | |
| - | </ | + | |
| ===== Zubereitung ===== | ===== Zubereitung ===== | ||
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| Danach das Wasser abgießen und mit einem Küchentuch abgedeckt etwa 30 Minuten weiter auf der ausgeschalteten Herdplatte stehen lassen. | Danach das Wasser abgießen und mit einem Küchentuch abgedeckt etwa 30 Minuten weiter auf der ausgeschalteten Herdplatte stehen lassen. | ||
| Dabei werden die Kartoffeln schrumpelig und bekommen die charakteristische Salzkruste. | Dabei werden die Kartoffeln schrumpelig und bekommen die charakteristische Salzkruste. | ||
| - | Alle Zutaten für die Mojo rojo mit einem Pürierstab oder Mixer zerkleinern, | + | Paprika waschen, klein schneiden und mit den anderen |
papas_arrugadas.1474889041.txt.gz · Zuletzt geändert: 2016/09/26 13:24 von olli