• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• etwas Olivenöl
• ca. 1 kg Süßkartoffeln
• 1 Dose Kokosmilch (400g)
• ca. 75g Erdnüsse
• ca. 1L Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer (oder Chilli), Ingwer und Sojasauce

Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. In einem großen Topf mit dem Olivenöl anschwitzen. Die Süßkartoffeln schälen und grob würfeln. Ebenfalls mit in den Topf geben und mit Gemüsebrühe bedecken und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind. Danach die Süßkartoffeln pürieren. Die Kokosmilch und die Erdnüsse hinzugeben und nochmal pürieren. Mit Salz, Pfeffer (oder Chilli), Ingwer und Sojasauce abschmecken.